飲食店経営者の皆様、コレから起業を目指す皆様、いらっしゃいませ、【実録】飲食店経営ブログ 管理人の「fujiba」でございます。
今まで、飲食店経営以外でも色んな経営者の方とお会いしてきました。
やはり経営者と言う事で立派な方が多くいらっしゃいますが、そぉでもない方もチラホラ。
そんな自分がお会いした経営者の方々のお話で、これから起業される方もぜひ参考にして下さい。
【こんな経営者は嫌だ】
など、多くの原因がありますが、タチが悪いのが上記内容を自分毎出来て無く、全く認識していないと言う事。
少しでも気になった項目があれば今からでも遅くはありません、自分はこんな経営者では無い、こんな事はしない、とお考えの方も改めてご一読頂いて自分を変える努力をしましょう。
ある小さなビデオ店、そこでアルバイトを始めた彼は音楽を目指していた若干18歳の若者。
映画が好きな彼は専門学校に行きながらビデオ店でのバイトを始めました。
アルバイト経験すら無かった彼は、そのビデオ店で、ある驚きを感じます。
積み重なったビデオデッキ、大量の分解されたビデオテープ。
そうです、当時VHSというメディアが主だった時代でここのビデオ店は【コピー商品】を販売、貸出していました。
強面の個人経営者、今で言うパワハラ気質な事もあり、若干18際の若者は渋々と違法行為に手を染めて行きます。
この経営者の口癖は「コピーしないと儲からない。」でした。
当時市内に10店舗ほど出店しており、業績の悪い店舗は、業務委託として近い存在の人間に独立採算制として任せていました。
これも任せている人間に対してウマイ話を持ちかけ、赤字の店を負担させていました。
もちろん店はやっていける数字ではありませんが、潰すとなると【お前のせいで潰れた、店を潰された】と脅迫まがいに金銭を要求していたそうです。
そんな中、当時流行った【シースルー・薄消し】と言うアダルト商品で警察が動きます。
経営者はあっという間に雲隠れ、赤字の店を負担させられていた人間が、金銭の要求の代わりに捕まった事など起こり、若者はもう離れた方が良い、と強く思うのでした。
それから、個人のビデオ店がドンドン潰れて行きます。
インターネット、スマートフォンの普及でパッケージメディアの需要が少なくなって来たからです。
この経営者は知り合いに飲食店経営者がいると言う事で飲食店を開業します。
福岡ではまぁまぁ認知度のある飲食店の【のれん】を貰い何となくのスタート。
元々は経営者が好きな焼肉店という業態で店名が【なんでん屋】という、何とも意識が低い、というか無知と言うか訳の分からない店名でした。
このお店のオープンの際、経営者の知り合いから、その認知度あるお店〇〇の事を言われ、オープン間近ギリギリで店舗名を変えた事もあったそうです。
無事に開店し飲食店開業時に、良くある【オープン祝儀】に心躍らせる経営者、ですがオープン当初からお客様から不信感の声が若者に伝わります。
いわゆる、「〇〇の味じゃない」「〇〇と経営は別なの？」など、のれん分けして頂いたお店の方針から大きくかけ離れたお店になっていたのです。
もちろんのれん分けしたお店の経営者からは看板を変えてくれ、別の店と分かるようにしてくれ、と言われたそうです。
それから、店は赤字になり売上が悪いと従業員のせい、店が汚れていると罰金、何故かしら大工仕事が好きで、売上が伸びない理由は店の作りだと思い込み、すぐに店をプチ改装する。
小さな子供がそのまま大人になった様な人物、以外にあなたの近くにもいるかも知れません。
ちなみにこの経営者が、自分に赤字の店を売ってきたF氏である事は隠しようも無い事実ですw
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実際に立ち上げたお店の『平面図』や『メニュー表』も掲載しており、すべて『著作権フリー』＆『オンラインアドバイス無料』にてご利用頂けますのでご参考までにお読みください。
詳しくはこちらから → 『月商500万円売るお店の作り方』
起業する方、多店舗展開をお考えの方のもう一つの考え方『方向性』として挙げられるのが『フランチャイズ』での出店です。
以下はお勧めしている『フランチャイズ比較サイト』になっていますので、『お店の商品力が弱い』『お店のコンセプトがあいまい』という方は一度ご確認ください。
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絶対に知っておきたい
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そんな自分がお会いした経営者の方々のお話で、これから起業される方もぜひ参考にして下さい。
【こんな経営者は嫌だ】
- すぐに儲かろうとする
- すぐに真似する「中途半端」
- 何でも従業員のせいにする
- 現場に立たない「プライド？」
- 自分の嗜好でメニューを出す
- 被害妄想
- 勝手にオペレーションを変える
- 従業員を騙す、嘘をつく
など、多くの原因がありますが、タチが悪いのが上記内容を自分毎出来て無く、全く認識していないと言う事。
少しでも気になった項目があれば今からでも遅くはありません、自分はこんな経営者では無い、こんな事はしない、とお考えの方も改めてご一読頂いて自分を変える努力をしましょう。
ある小さなビデオ店、そこでアルバイトを始めた彼は音楽を目指していた若干18歳の若者。
映画が好きな彼は専門学校に行きながらビデオ店でのバイトを始めました。
アルバイト経験すら無かった彼は、そのビデオ店で、ある驚きを感じます。
積み重なったビデオデッキ、大量の分解されたビデオテープ。
そうです、当時VHSというメディアが主だった時代でここのビデオ店は【コピー商品】を販売、貸出していました。
強面の個人経営者、今で言うパワハラ気質な事もあり、若干18際の若者は渋々と違法行為に手を染めて行きます。
この経営者の口癖は「コピーしないと儲からない。」でした。
当時市内に10店舗ほど出店しており、業績の悪い店舗は、業務委託として近い存在の人間に独立採算制として任せていました。
これも任せている人間に対してウマイ話を持ちかけ、赤字の店を負担させていました。
もちろん店はやっていける数字ではありませんが、潰すとなると【お前のせいで潰れた、店を潰された】と脅迫まがいに金銭を要求していたそうです。
そんな中、当時流行った【シースルー・薄消し】と言うアダルト商品で警察が動きます。
経営者はあっという間に雲隠れ、赤字の店を負担させられていた人間が、金銭の要求の代わりに捕まった事など起こり、若者はもう離れた方が良い、と強く思うのでした。
それから、個人のビデオ店がドンドン潰れて行きます。
インターネット、スマートフォンの普及でパッケージメディアの需要が少なくなって来たからです。
この経営者は知り合いに飲食店経営者がいると言う事で飲食店を開業します。
福岡ではまぁまぁ認知度のある飲食店の【のれん】を貰い何となくのスタート。
元々は経営者が好きな焼肉店という業態で店名が【なんでん屋】という、何とも意識が低い、というか無知と言うか訳の分からない店名でした。
このお店のオープンの際、経営者の知り合いから、その認知度あるお店〇〇の事を言われ、オープン間近ギリギリで店舗名を変えた事もあったそうです。
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それから、店は赤字になり売上が悪いと従業員のせい、店が汚れていると罰金、何故かしら大工仕事が好きで、売上が伸びない理由は店の作りだと思い込み、すぐに店をプチ改装する。
もちろん若者も離れ、長続きする従業員は1人もいませんでした。
お店の集客にお悩みなら【マップでアップ】
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長くなりましたが、冒頭の【こんな経営者は嫌だ】とありましたが、全ての項目に当てはまっているこの経営者。
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- すぐに真似する「中途半端」
- 何でも従業員のせいにする
- 現場に立たない「プライド？」
- 自分の嗜好でメニューを出す
- 被害妄想
- 勝手にオペレーションを変える
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